お正月におせち料理を食べる由来や、
重箱に具材を詰める意味、
具材、料理の意味を
ご存知ですか？

小さな息子に聞かれるままに
調べでみましたので、
公開いたします。
参考にしていただければ嬉しいです。

おせち料理の由来

・「おせち」は御節供(おせちく)の略で五節句に供される料理のこと
1月7日七草の節句、3月３日桃の節句、5月5日菖蒲の節句、
７月７日七夕の節句、９月９日菊の節句が５節句です。

・やがて最も重要な正月料理のみが「おせち」と呼ばれるようになった。
新年に歳神様を迎えるために供えるごちそうです。

・おせち料理には保存食が多い理由
歳神様を迎える時には台所に入ってはいけない
火の神さの怒りに触れぬよう火を使わない
料理を作る仕事から正月期間は開放

・おせち料理には一品一品に由緒正しい意味がある。
例、黒豆はマメに働けるようになど。

・おせち料理を重箱に詰める理由
めでたさを重ねるという意味のため
基本は四段重、五段重ですが略式三段重、二段重も

おせち料理の具材の意味

◆祝い肴3種
・黒豆
マメに働けるように

・数の子
たくさん子供が出来ますように

・ごまめ、田作り(関東)
田んぼが豊作になりますように

・たたきごぼう(関西)
豊作と息災、破邪

◆口取り
・紅白かまぼこ
紅白は縁起が良い

・栗きんとん
やりくり上手に豊かに暮らす

・伊達巻
教養のある人に

・昆布巻き
よろこぶを連想、幸せに

◆焼き肴
・鯛の焼き物
定番ですねの　めでたい　です

・鰤の焼き物
ブリのように出世してね、出世魚

・海老の焼き物
海老のヒゲと腰の曲がりから長寿を連想

◆煮物
・芽出しくわい
芽出から　めでたい　を連想

・花蓮根
蓮根の穴のように将来を見通す

・里芋
親芋に小芋がたくさんで、
子だくさんを願う

・金柑
金冠で豊かになる

◆酢の物
・紅白なます
紅白は縁起物

・ちょろぎ
長老木を連想し長寿を願う

・酢蓮
蓮根の穴から将来が見通せると連想。

最後に、重箱への詰め方など

おせち料理の一品一品に縁起の良い
理由があるのですね。

子供に話して聞かせたり、
ウンチクとして知っていれば、
親の威厳も保て、
正月の話題には事欠きませんね。

それでは最後に重箱の詰め方を
下に書いときますね。

おうちで作る時は、
ぜひ参考にして詰めてくださいね。
うるさ方の通のお客様が来た時も、
納得される「おせち」が出せるでしょう！

それでは、また！

五段重の場合
一の重：祝い肴
二の重：口取り
三の重：魚、海老の焼き物(海の幸)
与の重：煮物(山の幸)
五の重：控えの重(お好きな物を)

四段重の場合
一の重：祝い肴、口取り
二の重：焼き物
三の重：煮物、酢の物
与の重：酢の物、煮しめ

三段重の場合
一の重：祝い肴、口取り
二の重：焼き物、酢の物
三の重：煮物

四は縁起が悪いので「与の重」と呼ぶ。
五の重を空にする説もある。
ナマスや酢の物を詰める説もある。

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